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端午粽子玩出新花樣 餐飲企業(yè)打出“包裝牌”

2016-05-09 09:34:32中國食品設(shè)備網(wǎng)閱讀量：7818 我要評論


 　　導讀：雖然離今年端午節(jié)還有一個多月的時間，但商家們早已在忙碌粽子的產(chǎn)銷了。在勞動力成本不斷上升、食品加工機械水平不斷提高的大背景下，粽子已經(jīng)從作坊式手工包扎到工廠化機械生產(chǎn)。
　　
　　雖然離今年端午節(jié)還有一個多月的時間，但商家們早已在忙碌粽子的產(chǎn)銷了。在勞動力成本不斷上升、食品加工機械水平不斷提高的大背景下，粽子已經(jīng)從作坊式手工包扎到工廠化機械生產(chǎn)。
　　
　　創(chuàng)意、健康兩不誤端午粽子玩出新花樣
　　
　　今年6月16日，上海迪士尼樂園即將開園，但五芳齋的迪斯尼 版的粽子將比它更早與大家見面。據(jù)了解，經(jīng)過精心籌備和設(shè)計，五芳齋將經(jīng)典傳承的產(chǎn)品和迪士尼人物相互碰撞，包裝設(shè)計涵蓋迪士尼經(jīng)典動漫卡通角色，如米奇、米妮、唐老鴨等，以及旗下漫威電影中的經(jīng)典人物，如美國隊長、鋼鐵俠、雷神索爾、綠巨人浩克等。一邊是*的動畫明星和風靡的超級英雄，一邊是中華數(shù)千年文化的積淀和飲食傳承，二者怎么有機結(jié)合？非常值得期待。
　　
　　除了在包裝上大玩創(chuàng)意的五芳齋，胖哥食品推出青麥仁粽子，主打健康懷舊牌。此次，鄭州胖哥食品有限公司攜手河南省農(nóng)業(yè)*，在不易消化的糯米中添加青麥仁，一方面弱化糯米的粘性，使其口感更加清爽，便于消化，另一方面增加其營養(yǎng)價值。
　　
　　為迎合市場需求，今年南海漁村對端午粽加入班蘭元素，以班蘭葉和班蘭汁帶出清熱解毒的食療效果，吸引白領(lǐng)群體的注意。而有餐飲企業(yè)打出“包裝牌”，針對電商渠道銷售的產(chǎn)品設(shè)計Q版卡通圖案環(huán)保袋，耐用的麻布來作為粽子的包裝袋，還可以后續(xù)拿來裝飯盒使用，非常適合年輕白領(lǐng)的需求。
　　
　　粽子百變背后離不開食品工業(yè)的發(fā)展
　　
　　如今，粽子千變?nèi)f化的背后離不開食品工業(yè)的發(fā)展。*，粽子、包子、湯圓、餃子等是中國傳統(tǒng)美食，經(jīng)過數(shù)百年的演變，在工業(yè)化的浪潮下早已經(jīng)開始了機械化生產(chǎn)的道路。尤其是包子機、餃子機，工廠化生產(chǎn)十分成熟。粽子由于需要粽葉包餡具有特殊性，機械化進程較慢，但也有很多傳統(tǒng)食品企業(yè)嘗試用粽子包餡機、真空包裝機等食品機械代替部分手工勞作，降低人工成本，提高生產(chǎn)效率，同時也能大程度的滿足市場上對粽子的需求。
　　
　　粽子生產(chǎn)機械化程度的提高，給其多元化發(fā)展創(chuàng)造了有利條件，各式各樣的包裝形式才得以批量實現(xiàn)。外包裝解決了，內(nèi)在怎么能忽略了。如今，大家生活水平不斷提高，對粽子的口味也有了更多的要求。以前都是簡單的紅豆、紅棗、板栗、肉粽子，現(xiàn)在各種餡料的，甜的、咸的，應(yīng)有盡有。今年，胖哥食品推出的青麥仁粽子更是突破青麥仁脫皮和儲存技術(shù)，加入粽子大軍，為健康助力。
　　
　　粽子不再是端午專屬   全年銷售市場前景更好
　　
　　這幾年，端午粽子身上發(fā)生的這些變化仿佛是食品工業(yè)不斷發(fā)展的真實寫照。都說科學技術(shù)是生產(chǎn)力，一點沒錯，只有食品機械技術(shù)水平不斷提高，產(chǎn)品性能不斷完善，商家對粽子的設(shè)想才能被付諸行動。
　　
　　目前，粽子已經(jīng)不再是端午節(jié)的專屬，而是早餐大軍中不斷壯大的那一員，其銷量受到節(jié)假日的影響將越來越小，發(fā)展前景將更好?？梢灶A(yù)見，未來市場對粽子加工機械需求也會水漲船高。筆者建議相關(guān)機械生產(chǎn)企業(yè)不妨從我做起，從現(xiàn)在做起，為將來可能出現(xiàn)的市場繁榮打好技術(shù)基礎(chǔ)，提供更加*、性能優(yōu)良的產(chǎn)品。
　　
　　（原標題：食品加工設(shè)備助力端午粽子玩出新花樣）
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