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【包裝印刷產(chǎn)業(yè)網(wǎng) 熱點關(guān)注】以前，人們在飲食方面只注重溫飽。如今隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，消費者的飲食觀念有了很大的改變，將更多的目光轉(zhuǎn)向食品健康與安全。新鮮果蔬是健康飲食中*的一部分，它能為人體提供多種維生素。近年來，便捷、健康的鮮切果蔬在市場占據(jù)了一席之地，因此提高鮮切果蔬的加工工藝和保鮮技術(shù)有利于保證食品安全，推動飲食行業(yè)的健康有序發(fā)展。
目前，商超推出的鮮切果蔬新鮮多樣、搭配均衡，愈來愈受到消費者的青睞。決定鮮切果蔬品質(zhì)的基礎(chǔ)在于原材料的篩選。篩選后的果蔬要進行第二道加工工藝，即果蔬清洗。在日常生活中，人們清洗果蔬時大多采用流動的清水沖洗，這種方法僅可去除果蔬表面的灰塵和雜質(zhì)，但對于果蠟、農(nóng)藥等污漬則無能為力。
所以，專業(yè)的鮮切果蔬的工廠紛紛采用果蔬清洗機?，F(xiàn)階段的果蔬清洗機采用超聲波技術(shù)，使超聲波與湍流配合來實現(xiàn)果蔬清洗和清除農(nóng)藥殘留。此外，還有活氧凈化技術(shù)的果蔬清洗機，通過氧化及等離子的作用，分解出大量高強氧化物，破壞農(nóng)殘物膜的分子結(jié)構(gòu)，能夠除去水果、蔬菜上的農(nóng)藥、殺蟲劑和保鮮劑等多種有害物質(zhì)。
清洗后的果蔬便需要按照相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)被切割。正確的切割方法不僅有利于延長果蔬的保質(zhì)期，還能提升果蔬本身的口感。據(jù)悉，某機械制造廠的自動果蔬切割加工設(shè)備，在將果皮與果核兒完整剔除的同時，還能保證鮮切果蔬的成品品相。此外，為避免鮮切果蔬在切片后直接暴露于空氣中易腐爛等問題，果蔬切割設(shè)備全程置于低溫狀態(tài)下操作，能有效避免果蔬氧化，提高鎖鮮效果。
加工完成后的產(chǎn)品就需要經(jīng)歷貯藏、運輸、銷售等階段，這就需要對鮮切果蔬進行保鮮?，F(xiàn)階段的保鮮技術(shù)主要有低溫冷藏保鮮、真空保鮮、防腐劑保鮮和涂膜保鮮等。真空保鮮技術(shù)通過將果蔬切片后放入密閉容易中，利用抽氣泵等工具將容器中的空氣抽干，使果蔬切片處在真空環(huán)境中，是一種安全無害、效率又高的保鮮方式。此外，某企業(yè)研制出一種新型的保鮮技術(shù)——涂料保鮮，能在有效保持鮮切果蔬質(zhì)量同時延長鮮切果蔬的保質(zhì)期，且方便又安全，受到業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。
生活節(jié)奏愈來愈快，對于消費者而言鮮切果蔬是很好的選擇，使人們能夠方便、快捷地享受新鮮、健康的食物。與此同時，隨著科技的進步人們對于鮮切果蔬的要求也越來越高，開始在不變質(zhì)的基礎(chǔ)上追求果蔬的新鮮度和口感，因此相關(guān)企業(yè)要不斷提高加工工藝和保鮮技術(shù)，力求為消費者提供更好的消費體驗。
原標(biāo)題：清洗、切割、保鮮設(shè)備升級 為鮮切果蔬品質(zhì)保駕護航
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